Roláda z plnených morčacích pŕs

Potrebujeme:
2 kg morčacích pŕs
50 g masla
150 g údenej slaniny
soľ

Plnka:
3 žemle
50 g strúhanky
2 vajcia
2 bielky
1 dl mlieka
50 g rastlinného tuku
150 g šunky
strúhaný muškátový oriešok
soľ

Postup:
Prsia umyte, osušte a rozrežte tak, aby zostal čo najväčší plát mäsa. Na mäsový plát poukladajte na plátky narezanú slaninu a vopred pripravenú plnku. Potom plát zviňte do rolády, zviažte niťou a za občasného podlievania vodou upečte v maslom vymastenom pekáči.

PInka: Žemle pokrájajte na menšie kocky, namočte do mlieka a vytlačte. Maslo a vajcia spolu vymiešajte, pridajte vytlačené žemle, muškátový oriešok a soľ. Všetko premiešajte so snehom z bielkov, pridajte strúhanku a vmiešajte nadrobno posekanú šunku.